(文章來源：南陽網(wǎng))近年來，各種柑橘新品種出來，一種比一種好吃，比如現(xiàn)在很火的耙耙柑、不知火、愛媛。柑橘也成了大眾喜愛的一種健康水果，但是很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些柑橘在放置一段時(shí)間之后再進(jìn)食的時(shí)候都會(huì)感覺到有點(diǎn)苦澀。這到底是什么原因?qū)е碌哪?/span>?發(fā)苦柑橘還可以吃嗎?

柑橘果實(shí)中含有各種糖甙和新橙皮甙，它們是柑橘果實(shí)中主要的苦味物質(zhì)。這些苦味物質(zhì)在未成熟的果實(shí)中含量較高，而成熟的柑橘，由于各種酶的作用，糖甙逐漸轉(zhuǎn)化，苦澀味也隨之消失。如果大量食用未成熟的柑橘會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的不良反應(yīng)。

此外，柑橘在低溫儲(chǔ)存時(shí)，因凍結(jié)而使柑橘的原生質(zhì)脫水，蛋白質(zhì)及膠體產(chǎn)生不可逆的凝固作用，也降低了它對(duì)微生物的抵抗力，此時(shí)微生物乘虛而入，特別是霉菌等**菌極易侵入果體生長(zhǎng)繁殖，使柑橘苦味加重，這種受凍發(fā)苦的柑橘不僅營養(yǎng)價(jià)值**降低，而且?guī)в写罅康奈⑸?。因此，發(fā)苦的柑橘是不能吃的。

需要提醒的是，如果橘子有部分發(fā)霉了，剩下的部分也不要繼續(xù)食用，因?yàn)槊咕a(chǎn)生的展青霉素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位，對(duì)健康造成威脅。

所以一旦柑橘的口感變了，肯定是柑橘的內(nèi)部發(fā)生了病變所以大家相當(dāng)好還是不要去食用了，該丟的就丟了，可不要把自己吃出個(gè)什么毛病出來可就不好了。所以柑橘變味，相當(dāng)好不要去食用了。

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