五谷雜糧，谷子為首。這里的谷子去殼后就是小米了，小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“米油可代參湯”之說，由此可知，古人對小米的推崇之心了。

在中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。這是因為小米的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、脂肪及多種維生素，小米蛋白質含量比大米高，無機鹽含量也高于大米；脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥，含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米中的維生素B1的含量位居所有糧食**。

小米的豐富營養(yǎng)帶來了極高的食用價值。
1，富含維生素B1：小米因富含維生素B1、B12等，具有防止***及口角生瘡的功效；
2，色氨酸：小米中色氨酸含量為谷類**，色氨酸有調節(jié)睡眠的作用；
3，氨基酸：小米的豐富氨基酸幫助預防流產，***及預防女性陰道發(fā)炎；
3，鋅：小米富含鋅，能促進食欲，**** 力，促進生長發(fā)育，特別是小孩子需要補鋅；
4，鐵、磷：小米含鐵量高，能夠預防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍，而這就是小米能***、健腦的原因；
5，維生素E：小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防御機體細胞膜遭遇氧化破壞并可清理體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”；
6，膳食纖維：小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍，豐富的膳食纖維能促進大便的排泄；
7，鉀：小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經常吃些小米，對***患者有益；

8，碳水化合物：小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，為腦力勞動者必須能源。

普通小米營養(yǎng)價值很高，但其***的缺點就是含硒量低，硒在我國分布極其不均，大約72%的地區(qū)缺硒。而硒是人體必需的一種微量元素，對人類健康至關重要，有“******”、“生命火種”、“長壽元素”、“天然***劑”、“心臟保護神”等美譽。

鑒于硒對人體健康的重要作用，補硒也已經成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢在必行的健康使命。富硒小米，除了兼具普通小米極高的營養(yǎng)價值外，還具有能滿足人體需要的硒營養(yǎng)素。常食富硒小米，能提高人體的***、改善體質，還有排重金屬毒的功效，硒作為強氧化劑，適量補充能起到防止***老化與病變，延緩機體衰老的作用。