1、小麥概述

　　小麥?zhǔn)呛瘫究菩←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，小麥起源于中東中東新月沃土，是世界上相當(dāng)早栽種的作物之一，也是世界三大谷物之一，2010年小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量位居第二的糧食作物，僅次于玉米。

　　國(guó) 家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)冬小麥播種面積3.37億畝，比上年減少67.5萬畝，微降0.2%?？偖a(chǎn)量2313.4億斤，比上年增加29.6億斤，增長(zhǎng)1.3%。單產(chǎn)達(dá)687.2斤/畝，比上年增加10.13斤/畝，提高1.5%。在供需上，2013/14年度全國(guó)小麥供給約2208億斤，需求約2328億斤，年度缺口約120億斤，國(guó)內(nèi)小麥供需仍處于緊平衡并略有缺口狀態(tài)。截止2013年12月31日，全國(guó)主要糧油批發(fā)市場(chǎng)3等白麥交易均價(jià)為2528元/噸。2014年小麥的相當(dāng)?shù)褪召?gòu)價(jià)格為2360元/噸。

　　1.1、小麥形態(tài)特征

　　一年或二年生草本植物，高30～120cm，莖直立，中空，葉鞘無毛；葉舌膜質(zhì)，短??；葉片平展，條狀披針形，子實(shí)橢圓形，腹面有溝。

　　1.2、小麥生長(zhǎng)環(huán)境

　　小麥?zhǔn)且环N溫帶長(zhǎng)日照植物，適應(yīng)范圍較廣，自北緯17°～50°，從平原到海拔約4000m的高原（如中國(guó)西藏，新疆高原地區(qū)）均有種植。受氣候及地理?xiàng)l件等客觀因素的影響，目前國(guó)際、國(guó)內(nèi)上公認(rèn)質(zhì)量小麥產(chǎn)區(qū)為36°N附近，國(guó)內(nèi)來說山東高密小麥品質(zhì)較高，為公認(rèn)的“黃金優(yōu)麥區(qū)”，在民間素有“東北米，高密麥（面）”之說。

　　1.3、國(guó)內(nèi)分布

　　北京、天津、河北、山西、山東、江蘇、安徽北部中部河南、江西、湖北、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、重慶、四川、貴州、內(nèi)蒙古、新疆等省份都有種植。

　　1.4、小麥品種

　　根據(jù)小麥種植時(shí)間和種植地點(diǎn)可以把小麥分成冬小麥和春小麥兩種。冬小麥種子植于溫帶地區(qū)，在秋天播種，而春小麥則生長(zhǎng)在有長(zhǎng)冬的地方，它在無霜的春天播種。在我國(guó)種植的一般是冬小麥。

　　1.5、小麥生育期

　　冬小麥的全生育期，即從播種到成熟的天數(shù)，一般在230～270天。小麥的一生可以分為種子萌發(fā)、出苗、生根、長(zhǎng)葉、拔節(jié)、孕穗、開花、結(jié)實(shí)、種子成熟等幾個(gè)過程。為了便于栽培管理，可把小麥的一生劃分為12個(gè)生育時(shí)期，即出苗、三葉、分蘗、越冬、返青、起身、拔節(jié)、孕穗、抽穗、開花、灌漿和成熟期。

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