徐匯區(qū)果蔬冷庫安裝公司*果蔬冷庫安裝*燕軼供

  不同的蔬菜水果在冷庫儲藏的溫度也不同冷庫的的主要作用就是保鮮，如果冷庫的溫度太低容易導致食物凍成冰塊，如果溫度太高也會造成食物不能保鮮，所以溫度一定要控制在適量的溫度才可以，一般的冷庫溫度都控制在-18攝氏度，這樣的溫度既不會讓食物結(jié)冰也可以讓它發(fā)揮到比較大。冷庫的溫度控制范圍冷庫一般分為冷藏室和冷凍室，每一個冷室都都會有一個食量的溫度調(diào)整范圍，上面我也提及到冷凍室的溫度比較好就控制在180攝氏度，但是冷藏室的溫度則是可以自己調(diào)整的。冷庫的溫度調(diào)節(jié)按鈕總共分為1-7擋，夏天的時候我們可以把擋數(shù)調(diào)成2-3擋，冬天的時候可以調(diào)到6-7擋，其他時間一般把擋速調(diào)到4-5擋就好了。***我們要說的是不同蔬菜水果在冷庫中的儲藏溫度，或許這是一個冷庫操作者不大清楚的，因為要是溫度高的話會導致蔬菜水果變質(zhì)變壞，所以一定要開到它適宜的溫度比較好，對此，現(xiàn)在就來看看各種蔬菜水果冷庫的適宜溫度是多少吧!
一、適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶水果比較好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應(yīng)置于溫度較高的冷庫中，保存的時間比較好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
二、適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產(chǎn)于溫帶、寒帶的)，其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時，比較好不要立即放入冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酵素活
動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬比較好室溫存放一天再放入冷庫。
三、不適宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結(jié)塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結(jié)白霜，從而失去原味。
如果貯藏溫度高于**適溫度，將會加快后熟衰老過程，縮短貯藏期;如果貯藏溫度低于**適溫度，將導致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。
面包等面食也不宜在冷庫內(nèi)保存，否則會導致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象。
四、適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右;由于含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。

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